Kaasmakerij


Kaasmakerij

In de kaasmakerij wordt rauwe melk opgeslagen in de koeltank, waarna het direct verwerkt wordt. Na zorgvuldige pasteurisatie, wordt er stremsel toegevoegd. De wrongel wordt handgeschept in de kaasvormen, die minimaal 2 x met de hand worden gekeerd, waardoor de ambachtelijk structuur (niet geperst) ontstaat.

Rijpen en op smaak brengen

Om volledig op smaak te komen krijgt de zachte geitenkaas drie dagen de tijd om te rijpen en op smaak te komen. Afhankelijk van de smaak worden er groene kruiden of andere smaakmakers als knoflook,  ui of tapenade toegevoegd.  Onze nieuwste innovatie is Friese geitenkaas met zeewier. Daarna wordt deze specialiteit zorgvuldig verpakt onder 100 % zuivere zonnebloemolie in glazen potten, transparante kuipjes of emmers.

play_kaasmakerij