DER KÄSEREI

De Molkerei steht für traditionelle Ziegenkäse-Delikatessen aus dem Wattenmeer und die Herstellung von gefüllten Snacks mit Ziegenkäse und Frischkäse. Premium-Qualität, viel Geschmack, reine Zutaten, Aufmerksamkeit für Mensch und Umwelt sind die Basis.

QUALITÄT

In der Käserei wird die Rohmilch in einem gekühlten Tank gelagert und dann sofort verarbeitet. Nach sorgfältiger Pasteurisierung wird Lab zugesetzt. Der Käsebruch wird von Hand in die Käseformen gelöffelt, die mindestens zweimal von Hand gewendet werden, wodurch die traditionelle Struktur (ungepresst) entsteht.

REIFEN UND WÜRZEN


Der weiche Ziegenkäse erhält drei Tage Zeit, um zu reifen und sein volles Aroma zu entfalten. Je nach Geschmack werden grüne Kräuter oder andere Aromen wie Knoblauch, Zwiebeln oder Tapenade hinzugefügt. Unsere neueste Innovation ist friesischer Ziegenkäse mit Seetang. Diese Spezialität wird dann sorgfältig unter 100% reinem Sonnenblumenöl in Gläsern oder Eimern verpackt. Auf diese Weise ist unser Ziegenkäse 3 bis 6 Monate haltbar, ohne die Zugabe von Konservierungsmitteln.


SUSTAINABILITY

Wir streben eine nachhaltige Zusammenarbeit mit lokalen Lieferanten an.

De Molkerei wird von der COKZ – Zentralorgan für Qualitätsfragen in der Milchwirtschaft – beaufsichtigt, die nach den HACCP-Standards arbeitet.

DER ZIEGEN

Els hat mit 1 Ziege angefangen. Innerhalb kurzer Zeit war die Herde auf 50 Ziegen angewachsen und sie begann, sich auf die Herstellung von Ziegenkäse zu konzentrieren. Die täglich frische Ziegenmilch wird jetzt von der Ziegenzucht und Molkerei Maatschap Meekma in Deinum geliefert. Von dort stammt auch ihr erstes Ziegenlamm.

Dieser Ziegenstall mit 700 Milchziegen und 300 Zucht- und Jungtieren ist bekannt für die hohe Qualität seiner Milch und für den respektvollen Umgang und die hervorragende Pflege der Tiere. Die Ziegenkitze werden in die ganze Welt verkauft. Die Ziegen werden zweimal pro Tag gemolken. Natürlich haben sie das Zertifikat “Kwaligeit”. Jeden Tag wird in der Molkerei der Tagesvorrat an Ziegenmilch abgeholt und es herrscht ein respektvolles Miteinander.

Treffen unsere Ziegen aus Deinum

ENTDECKE DAS WATTENMEER

Jeden Tag stellen wir Ziegenmilch aus dem Wattengebiet nach traditionellen Methoden her.

Die Käserei bewahrt ihre traditionelle Art der Käseherstellung und die ehrliche Zubereitung ihrer mediterranen Spezialitäten. Die natürliche Umgebung des Wattenmeeres gibt uns täglich Inspiration, um unseren erfolgreichen Weg fortzusetzen.

Entdecke das Wattenmeer

“Die Liebe zur Ziege, die Leidenschaft für den Geschmack und die Region treiben uns jeden Tag an, den besten, handwerklich hergestellten friesischen Ziegenkäse herzustellen und immer mehr Menschen für Spezialitäten aus Ziegenmilch zu begeistern.”

Els Hartog

Door de site te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

Wij gebruiken functionele, analytische en tracking cookies om onder andere uw voorkeursinstellingen te onthouden en uw surfgedrag bij te houden. Er worden tevens cookies door derden geplaatst. Als u doorgaat met het gebruik van deze website zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen. Lees de Privacy Voorwaarden voor meer informatie. Hierin staat ook beschreven hoe u eventueel cookies kunt uitzetten.

Sluiten