DIE KÄSEREI
De Molkerei steht für traditionelle Ziegenkäse-Delikatessen aus der Wattenregion und die Herstellung von gefüllten Snacks mit Ziegenkäse und Frischkäse. Premium-Qualität, viel Geschmack, reine Zutaten, Aufmerksamkeit für Mensch und Umwelt sind die Basis.
QUALITÄT
In der Käserei wird die Rohmilch in einem gekühlten Tank gelagert und dann sofort verarbeitet. Nach sorgfältiger Pasteurisierung wird Lab zugesetzt. Der Käsebruch wird von Hand in die Käseformen gelöffelt, die mindestens zweimal von Hand gewendet werden, wodurch die traditionelle Struktur (ungepresst) entsteht.
REIFEN UND WÜRZEN
Der weiche Ziegenkäse erhält drei Tage Zeit, um zu reifen und sein volles Aroma zu entfalten. Je nach Geschmack werden grüne Kräuter oder andere Aromen wie Knoblauch, Zwiebeln oder Tapenade hinzugefügt. Unsere neueste Innovation ist friesischer Ziegenkäse mit Seetang. Diese Spezialität wird dann sorgfältig unter 100% reinem Sonnenblumenöl in Gläsern oder Eimern verpackt. Auf diese Weise ist unser Ziegenkäse 3 bis 6 Monate haltbar, ohne die Zugabe von Konservierungsmitteln.
NACHHALTIGKEIT
Wir streben eine nachhaltige Zusammenarbeit mit lokalen Lieferanten an.
De Molkerei wird von COKZ – Zentralorgan für Qualitätsfragen in der Milchwirtschaft – beaufsichtigt, die nach den HACCP-Standards arbeitet.
DIE ZIEGEN
Els hat mit 1 Ziege angefangen. Innerhalb kurzer Zeit war die Herde auf 50 Ziegen angewachsen und sie begann, sich auf die Herstellung von Ziegenkäse zu konzentrieren. Die täglich frische Ziegenmilch wird jetzt von der Ziegenzucht und Molkerei Maatschap Meekma in Deinum geliefert. Von dort stammt auch ihr erstes Ziegenlamm.
Dieser Ziegenstall mit 700 Milchziegen und 300 Zucht- und Jungtieren ist bekannt für die hohe Qualität seiner Milch und für den respektvollen Umgang und die hervorragende Pflege der Tiere. Die Ziegenkitze werden in die ganze Welt verkauft. Die Ziegen werden zweimal pro Tag gemolken. Natürlich haben sie das Zertifikat „Kwaligeit“. Jeden Tag wird in der Molkerei der Tagesvorrat an Ziegenmilch abgeholt und es herrscht ein respektvolles Miteinander.
ENTDECKE DAS WATTENMEER
Jeden Tag stellen wir Ziegenmilch aus dem Wattengebiet nach traditionellen Methoden her.
Die Käserei bewahrt ihre traditionelle Art der Käseherstellung und die ehrliche Zubereitung ihrer mediterranen Spezialitäten. Die natürliche Umgebung des Wattenmeeres gibt uns täglich Inspiration, um unseren erfolgreichen Weg fortzusetzen.
„Die Liebe zur Ziege, die Leidenschaft für den Geschmack und die Region treiben uns jeden Tag an, den besten, handwerklich hergestellten friesischen Ziegenkäse herzustellen und immer mehr Menschen für Spezialitäten aus Ziegenmilch zu begeistern.“